Tira de Asado 500gr

Difícil encontrar un corte más sudamericano. Especialmente argentino. Preferido de los gauchos por su sabor.

Se lo conoce como tira de asado, asado de tira, costillar, o asado. Es el corte transversal del costillar del animal.

Presentación: Corte de 500 grR. (aprox en crudo) de unos 20 cm de largo por 4 o 5 cm de ancho con 4 costillas. Podrá notar lo pequeño de los huesos indicando un animal joven. Llega de USA bajo el nombre de short ribs y utilizamos calidad high choice, madurada por 30 días aproximadamente, USmeat.

Quienes consumen este corte saben sus cualidades. No es el corte más tierno ni magro. Pero el hueso aporta su sabor especial y termina siendo un favorito. Corte de textura firme, la grasa debe derretirse durante la cocción. Por eso es un corte que recomendamos comerlo mínimo a punto y de ahí para arriba y hacerlo en una cocción media a media lenta. Nos gusta dorar bien el hueso, señal que el calor paso a la carne de manera indirecta e hizo su magia. Por más que esté bien cocido es difícil que se seque, la grasa hidrata la carne. ¡¡¡¡Un MUST de cualquier asado!!!!